【送料無料】牛タン塊 800g（メキシコ産）

• 内容量：800g（真空パック・1本）
※天然物のため±5〜10％の個体差あり
• 原料原産地：メキシコ
• 状態／規格：冷凍・未加熱。下処理済みの塊（表面の薄膜やスジが一部残る場合あり＝業務用規格）。血合い・脂身の付き具合や形状は個体差があります。
• 風味・食感：きめ細かい赤身にほどよい脂が差し、コクと歯切れの良さが同居。厚切りでも硬くなりにくく、ジューシー。
• おすすめ用途：
• 厚切りステーキ／網焼き（塩・レモン、柚子胡椒）
• 焼肉カット（2–3mm）でネギ塩タン、タレ焼き
• 角切りでガーリックソテー、タンシチュー・カレー
• ロースト（低温調理→仕上げ焼き）
• 歩留まりの目安：薄膜・スジ・脂を整える下処理で**約5〜15％**程度落とすことがあります（処理方法により変動）。
• 1本から取れる目安：
• 厚切り（1.5–2.0cm）…約8〜12枚
• 焼肉スライス（2.5mm前後）…約25〜35枚
※カット厚・整形量により変動

解凍と下処理のコツ
1. 冷蔵解凍：未開封のままチルド/冷蔵（0–4℃）で12〜18時間。
急ぐ場合は氷水解凍（未開封）で温度上昇を抑える。
2. 開封後、ドリップを軽く拭き取り、表面の薄膜を包丁の先で薄くはぐように除去。太いスジは用途に応じて削ぐ。
3. 焼く直前に塩を当てる（早く塩を当てすぎるとドリップが出やすい）。

焼き方（厚切りステーキ例）
• 室温に10–15分戻す → 強火で表面をこんがり焼き色 → 中火に落として片面1分30秒〜2分ずつ。
• 休ませ（アルミホイルに軽く包み）3–5分で肉汁を落ち着かせる。
• 仕上げにレモン、黒胡椒、バター少量で風味アップ。
※中心温度の目安：60〜63℃（お好みで）

仕様・表示
• 原材料名：牛タン（メキシコ）
• アレルゲン（28品目中）：牛肉
• 保存方法：要冷凍（-18℃以下）
• 賞味期限の目安：製造（加工）日から180日（未開封・冷凍）
• 解凍後：冷蔵で保管し48時間以内に加熱調理してください。再冷凍は品質劣化の原因になります。
• 注意事項：冷凍・解凍過程で色が濃く（黒っぽく）見える場合がありますが、品質には影響ありません。重量は凍結前計量。写真はイメージ。